●アサリ（殻つき400g）　●にんにく（１片）

◎白ワイン【アサリ用】（100ml）

◎白ワイン【ソース用】（大さじ3）

◎バター（30g）　◎塩・こしょう（少々）

●パセリ（少々）

1. 砂抜きしたアサリをよく水洗いする

2. にんにくは薄くスライスしておく

3. パセリは水洗いし、みじん切りにする

4. 浅鍋にバター20ｇ・アサリ・にんにく・白ワイン【アサリ用】を入れる

5. ふたをして強火の中火にかけ、アサリの口が開くまで５〜６分蒸し煮にする

6. 半分のアサリは殻から外し、半分は飾り用としてそのまま残しておく

7. 煮汁は、こしてソースに用いる

8. パスタをアルデンテに茹でる

9. こした煮汁をフライパンに入れ、半量になるまで煮詰める

10. 残りのバター・白ワイン【ソース用】・スパゲティのゆで汁（大さじ3）を加え、塩・こしょうで味を調える

11. ゆであがったパスタを作っておいたソースに絡める

12. 最後にパセリを混ぜ合わせ、完成