●長いも（150g）　●卵（1個）

●えび（4尾）　◎だし汁（80ml）

●みつば（2本）　●柚子（少々）

◎だし汁【あん用】（80ml）　

◎醤油（大さじ1/2）　◎塩（少々）

◎みりん（小さじ1）　◎片栗粉（大さじ5）

1. すりおろした長いも、卵、だし汁を同量ずつ一緒に混ぜる

2. 蒸し茶碗にえびを入れ、�@のとろろを6分目くらいに入れて、10分蒸す

3. 別のだし汁に調味料で味付けをし、さらに片栗粉を加えてとろみをつけ、あんをつくる

4. �Aの蒸したとろろに�Bのだし汁をかけ、刻んでおいた三つ葉・柚子をのせ、完成